यंग इंडियन्स के लिए फ़ूड साइंस में ये हैं दमदार कोर्सेज और करियर्स

फ़ूड मनुष्य की तीन बेसिक नीड्स में एक है जिसके बिना न तो हम जिंदा रह सकते हैं और न ही हेल्दी रह सकते हैं. हमारे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य पर हमारे खान-पान का सीधा असर पड़ता है. ऐसे में हमें हेल्दी फूड्स उपलब्ध करवाने के लिए फ़ूड साइंस की उपयोगिता को कोई नकार नहीं सकता है. इस आर्टिकल में फ़ूड साइंस से संबद्ध विभिन्न कोर्सेज और करियर्स के बारे में पढ़ें.

हमारे जीवन के प्रत्येक क्षेत्र में विज्ञान निहित है और आजकल देश-दुनिया में साइंस और इंटरनेट का ही दौर है. ऐसे में तकरीबन सभी कारोबारों में विज्ञान का इस्तेमाल होना अब बहुत ही सामान्य-सी बात हो गई है. हमारा भोजन और विभिन्न खाद्य पदार्थ भी अब विज्ञान के इस्तेमाल से अछूते नहीं हैं. भारत में वैसे तो प्राचीन काल से ही ऋषि-मुनि और मनीषियों में न केवल हमारे जीवन को वर्णाश्रम व्यवस्था (ब्रह्मचार्य, गृहस्थ, वानप्रस्थ और सन्यासाश्रम) में विभाजित किया बल्कि सभी रीति-रिवाजों, परंपराओं, हवन-यज्ञ, व्रतों और त्यौहारों की शुरुआत वैज्ञानिक आधार पर ही की थी. आयुर्वेद दुनिया को भारत की महानतम देनों में से एक है जिसमें मनुष्य की सभी बीमारियों के ईलाज के साथ भोजन का भी परहेज (पथ्य-कुपथ्य) बताया जाता है. ऐसे में भले ही ‘फ़ूड साइंस’ हमें अपेक्षाकृत एक नया विषय प्रतीत हो लेकिन भारत में इसकी प्रासंगिकता, उपयोगिता और जड़े बहुत पुरानी हैं. आइए आज के संदर्भ में फ़ूड साइंस का अर्थ समझते हैं:

आखिर क्या है यह फ़ूड साइंस?

फ़ूड साइंस एप्लाइड साइंसेज की वह ब्रांच है जिसके तहत विभिन्न फ़ूड आइटम्स के फिजिकल, बायोलॉजिकल और केमिकल कंस्ट्रक्शन और नेचर का अध्ययन किया जाता है. आधुनिक काल में बायोकेमिस्ट्री, केमिकल इंजीनियरिंग और अन्य संबद्ध साइंसेज के बुनियादी सिद्धांतों का इस्तेमाल करके हम फ़ूड साइंस के विभिन्न कॉन्सेप्ट्स समझते हैं. दरअसल हम फ़ूड टेक्नोलॉजी के तौर पर फ़ूड साइंस का इस्तेमाल विभिन्न फ़ूड आइटम्स को प्रोसेस, प्रिजर्व, पैकेज और डिस्ट्रीब्यूट करने के साथ-साथ विभिन्न फ़ूड आइटम्स के सुरक्षित उपभोग में करते हैं.

ये हैं फ़ूड साइंस/ फ़ूड टेक्नोलॉजी के बढ़िया उदाहरण जो हम अपने रोज़ाना के खान-पान में इस्तेमाल करते हैं:

• कॉफ़ी
• योगर्ट
• लो फैट बटर

• फ्रोजन फूड्स/ कैंड फूड्स

• पैकेज्ड फ़ूड आइटम्स – जैम, पिकल, जूस, सूप
• एरेटेड ड्रिंक्स – लिमका, पेप्सी
• एनर्जी ड्रिंक्स/ बियर और अन्य बेवरेजेज
• बोटल्ड मिल्क/ पैकेज्ड मिल्क

• बेबी फूड्स
• चॉकलेट
• स्नैक्स – चिप्स, भुजिया, पैक्ड नट्स

• फ़ास्ट फूड्स – बर्गर, पिज़्ज़ा, फ्रेंच फ्राइज़

फ़ूड साइंस के विभिन्न कोर्सेज करने के लिए एलिजिबिलिटी और एजुकेशनल कोर्सेज

हमारे देश में किसी मान्यताप्राप्त एजुकेशनल बोर्ड से साइंस विषय सहित अपनी 12वीं क्लास कम से कम 50 फीसदी मार्क्स लेकर पास करने वाले स्टूडेंट्स फ़ूड साइंस में विभिन्न डिग्री और डिप्लोमा कोर्सेज कर सकते हैं.  

भारत में फ़ूड साइंस की फील्ड से संबद्ध प्रमुख एजुकेशनल कोर्सेज निम्नलिखित हैं:

• डिप्लोमा – फ़ूड साइंस, प्रिजर्वेशन एंड मैनेजमेंट
• डिप्लोमा – फ़ूड एनालिसिस एंड क्वालिटी अश्योरेंस
• डिप्लोमा – फ़ूड साइंस टेक्नोलॉजी
• बीएससी – फ़ूड साइंस
• बीएससी – फ़ूड एंड न्यूट्रीशन
• बीएससी – फ़ूड टेक्नोलॉजी
• बीएससी – फ़ूड प्रिजर्वेशन
• बीटेक – फ़ूड इंजीनियरिंग
• एमएससी – फ़ूड टेक्नोलॉजी
• एमएससी – फ़ूड साइंस
• एमएससी – फ़ूड एंड न्यूट्रीशन
• एमएससी – फ़ूड एंड फर्मेंटेशन टेक्नोलॉजी एंड फ़ूड साइंस
• एमटेक – फ़ूड टेक्नोलॉजी
• एमफिल – फ़ूड टेक्नोलॉजी
• एमफिल – फ़ूड साइंस
• पीएचडी – फ़ूड साइंस के विभिन्न टॉपिक्स

भारत में यहां से करें फ़ूड साइंस से संबंधित विभिन्न एजुकेशनल कोर्सेज

हमारे देश के कई कॉलेज और यूनिवर्सिटीज़ आजकल फ़ूड टेक्नोलॉजी से संबंधित विभिन्न कोर्सेज करवाते हैं जिनमें से प्रमुख हैं:

• आईआईटी, खड़गपुर
• आईआईएससी, बैंगलोर
• नेशनल एग्री फ़ूड बायो टेक्नोलॉजी इंस्टीट्यूट
• नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ़ न्यूट्रीशन
• नेशनल डेरी रिसर्च इंस्टीट्यूट
• सेंट्रल फ़ूड टेक्नोलॉजिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट
• इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ़ क्रॉप प्रोसेसिंग टेक्नोलॉजी
• बिरला इंस्टीट्यूट ऑफ़ टेक्नोलॉजी, बिहार
• दिल्ली यूनिवर्सिटी, दिल्ली
• गुरु नानकदेव यूनिवर्सिटी, पंजाब

डायटीशियन बनने के लिए टॉप कोर्सेज और करियर ऑप्शन्स

भारत में फ़ूड साइंस की फील्ड से संबंधित विभिन्न करियर ऑप्शन्स/ जॉब प्रोफाइल्स

हमारे देश में फ़ूड साइंस में ग्रेजुएशन, पोस्ट ग्रेजुएशन और पीएचडी कोर्सेज करने के बाद कैंडिडेट्स निम्नलिखित जॉब प्रोफाइल्स/ करियर ऑप्शन्स चुन सकते हैं:

• फ़ूड साइंटिस्ट

ये पेशेवर विभिन्न फ़ूड आइटम्स की जांच बायोलॉजी/ केमिस्ट्री के बेसिक प्रिंसिपल्स के आधार पर करते हैं ताकि वे फ़ूड आइटम्स हमारी हेल्थ के मुताबिक उपयुक्त हों.

• फ़ूड रिसर्च एनालिस्ट

ये पेशेवर विभिन्न फ़ूड आइटम्स की क्वालिटी की जांच करते हैं और विभिन्न फ़ूड आइटम्स और ड्रिंक्स की केमिकल संरचना के बारे में डाटा और डिटेल्स तैयार करते हैं.

• फ़ूड सर्विस मैनेजर

ये पेशेवर फ़ूड प्रोडक्शन से संबंधित सभी कामकाज संभालते हैं जैसेकि अपने अधीनस्थ स्टाफ की हायरिंग करना और फ़ूड प्रिपरेशन और डिस्ट्रीब्यूशन को मैनेज करना.

• फ़ूड टेक्नोलॉजिस्ट

ये पेशेवर फ़ूड प्रोडक्शन के लिए फ़ूड रेसेपीज़ को हेल्थ और फ़ूड टेस्ट के मुताबिक मॉडिफाई करते हैं और फ़ूड प्रिपरेशन से संबंधित सुपरविजन करते हैं.

• डायटीशियन

ये पेशेवर अपने क्लाइंट्स की हेल्थ और फिजिकल नीड्स के मुताबिक उनके लिए डाइट प्लान्स तैयार करते हैं और अपने क्लाइंट्स की अच्छी हेल्थ के लिए उन्हें फूड्स से संबंधित जरुरी गाइडेंस भी देते हैं.

फ़ूड स्टाइलिस्ट का करियर और जॉब पर्सपेक्टिव

हमारे देश में फ़ूड साइंस से संबंधित कुछ अन्य करियर ऑप्शन्स/ जॉब प्रोफाइल्स हैं – न्यूट्रीशियनिस्ट, प्रोफेसर, फिटनेस ट्रेनर, एरोबिक्स इंस्ट्रक्टर, फ़ूड एंड न्यूट्रीशन मार्केटिंग मैनेजर, फ़ूड प्रोसेसर, प्रोसेस डेवलपमेंट स्पेशलिस्ट, फ़ूड प्रोडक्शन मैनेजर, डाइट एंड फिटनेस काउंसलर, फ़ूड इंस्पेक्टर, फ़ूड केमिस्ट और प्रोडक्ट डेवलपमेंट स्पेशलिस्ट.

भारत में फ़ूड साइंस की फील्ड में मिलता है ये सैलरी पैकेज

भारत में शुरू में इस फील्ड में किसी फ्रेश ग्रेजुएट प्रोफेशनल को एवरेज 20 – 25 हजार रुपये मासिक मिलते हैं. इस फील्ड में 5 – 7 साल के वर्क एक्सपीरियंस के बाद ये पेशेवर एवरेज 6 – 8 लाख रुपये सालाना कमा लेते हैं. इस फील्ड में वर्क एक्सपीरियंस बढ़ने के साथ-साथ इन पेशेवरों का सैलरी पैकेज भी लगातार बढ़ता ही जाता है.

भारत में फ़ूड साइंटिस्ट्स/ फ़ूड एक्सपर्ट्स इन टॉप रिक्रूटर्स के पास कर सकते हैं अप्लाई

यहां फ़ूड एक्सपर्ट्स और फ़ूड साइंटिस्ट्स के लिए भारत के टॉप रिक्रूटर्स की एक लिस्ट पेश है:

• मिल्क फ़ूड
• ITC लिमिटेड
• एग्रो टेक फूड्स
• पारले प्रोडक्ट्स प्राइवेट लिमिटेड
• अमूल डाबर इंडिया लिमिटेड
• कैडबरी इंडिया   
• गोदरेज इंडस्ट्रियल लिमिटेड
• ब्रिटानिया इंडस्ट्रीज लिमिटेड
• पेप्सिको इंडिया होल्डिंग्स
• नेस्ले इंडिया प्राइवेट लिमिटेड